cocina holandesa

El interés renovado por la cocina holandesa

Si bien es cierto que la carne y dos verduras se consideran la santa trinidad de cualquier cocina, los holandeses tienen una dieta bastante saludable en comparación con algunas otras naciones occidentales y es que muchas comidas holandesas, como el zuurkoolstamppot (chucrut y puré de patata) y el kapucijnerschotel (guisantes grises con manzanas y tocino) dependen en gran medida de verduras y legumbres.

Un Interés renovado por la comida holandesa

Afortunadamente, la marea está finalmente cambiando y es que podemos decir que Holanda vive una revolución en los alimentos que está ganando impulso poco a poco aquí, con mercados de agricultores, especialistas en delicatesen y tiendas de alimentos de lujo.

La Slow Food Foundation han colocado hasta siete productos holandeses en su Arca de Gusto, incluyendo la ginebra original de malta Schiedam, Amsterdam osseworst y la salchicha ahumada de Frisia. Debes probar los mejillones Zeeuwse locales, que los belgas están contentos de reclamar como suyo, y no te olvides del arenque salado.

El queso no puede faltar en la cocina holandesa

Si eres un amante del queso, hay un universo entero de quesos más allá de Gouda (aunque lo que los holandeses llaman Gouda tiene poca semejanza con lo que se vende en otros lugares como quesos de goma). Prueba un Gouda bueno, desmenuzable y envejecido, como Reypenaer y nunca volverás a probar un queso igual.

Después de mucho tiempo despreciando su propia cocina, la mentalidad del “Amo a Holanda” está creciendo.

Muchos chefs holandeses están redescubriendo sus platos tradicionales e ingredientes locales y dándoles su propio toque actualizado. Holanda es incluso uno de los mejores países del extranjero, donde los bares y restaurantes holandeses son favoritos entre los turistas.

La abundancia de programas de cocina de televisión en holandés es una clara señal de que la gente está empezando a interesarse en cocinar de nuevo y es que este movimiento tiene sentido si hay lugar a una mayor exploración de las tradiciones culinarias de los Países Bajos y un redescubrimiento de los platos locales y regionales. Las raíces largas perdidas como el apio, el colinabo y las chirivías están apareciendo por todas partes de país.

La comida holandesa es buena y sana

Cuando la Nouvelle Cuisine y la gastronomía molecular eran la tendencia del día, un plato de stamppot puede parecer hasta un poco grosero.

Pero ahora vivimos en una época en que la comida humilde, sana y honesta es una vez más reconocida como algo bueno y los agricultores se han convertido en los nuevos héroes de la comida.

La belleza de la cocina holandesa radica en su sencillez, con alimentos muy sanos como el puré de raíz y la sopa de judías marrones y lo que podemos describir como el mejor pastel de manzana en el mundo. Sólo hay una cosa crucial que recordar y es el secreto para hacer que la comida sencilla valga la pena, utilizando los mejores ingredientes que puedas permitirte.

Compra en tiendas locales productos de la temporada y orgánicos y deja que los ingredientes hagan el resto.

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